白露過后摘下柿果,去外皮在陽光下爆曬,晚上用火烘烤,待柿子顏色變?yōu)樽丶t色,用手反復捏壓成圓形餅干狀,用棕葉捆扎好儲藏,氣候變冷,柿餅中的糖份自然分泌,在柿餅上結(jié)成一層白色的柿霜,集色、香、味一體,十分誘人。
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