習(xí)水大曲是貴州省遵義市習(xí)水縣的特產(chǎn)。貴州習(xí)水大曲，系濃香型白酒，濃香馥郁，香味協(xié)調(diào)，回味綿甜柔潤(rùn)，被譽(yù)為我國(guó)第二茅臺(tái)。
習(xí)水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時(shí)期釀造的構(gòu)漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝贊賞，被列為貢品。古詩(shī)中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開，漢家構(gòu)醬知保物，賺得唐蒙習(xí)部來�！泵谰票赜泻盟�，水是釀酒的本源，古人贊嘆：“奇山必有好水，好水必有美酒。”赤水河兩岸，山巒秀麗，草木蔥郁，溝溪縱橫，自然植物較好，這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來，河床跌蕩，兩岸的溶巖地貌，紅色的沙壤，使水富含礦物質(zhì)，而無其他有害雜物。赤水河流經(jīng)黔西北高原進(jìn)入四川，千里奔流，化為美酒，她孕育了國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)水大曲、五糧液、瀘州特曲、郎酒等全國(guó)名酒，真是天下稱奇，獨(dú)一無二，有這樣難得的好水，方能釀出聞名天下的美酒。
現(xiàn)在酒鄉(xiāng)古釀，重又振興，貴州省習(xí)水酒廠，精選赤水一帶出產(chǎn)的質(zhì)量特優(yōu)的紅糧為原料，以小麥制成的高、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用溫蒸混燒，入人工老窖，分層蒸餾，雙輪低糟，分級(jí)貯存，精心釀制而成的“習(xí)水牌”習(xí)水大曲，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走俏，而且也在國(guó)外市場(chǎng)上打開了銷路，銷往獨(dú)聯(lián)體各國(guó)、意大利、日本和東南亞各國(guó)。目前，習(xí)水酒廠已被定為貴州重點(diǎn)生產(chǎn)名優(yōu)酒的骨干企業(yè)，此廠的出酒率和合格率均奪全省之冠。習(xí)水大曲1985年在全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)酒類評(píng)比大會(huì)上，榮獲金爵獎(jiǎng)，并于同年11月，作為國(guó)家名優(yōu)酒參加北京亞太地區(qū)國(guó)際貿(mào)易展覽會(huì)展出，聞名世界。
