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免費領(lǐng)酒 被瀏覽: 10799次 專題: 2017-09-09
人人都說茅臺醬香酒好!醬香酒好在哪兒?醬香酒是不是只有貴州茅臺鎮(zhèn)才出產(chǎn)嗎?喝茅臺醬香酒有利于身體健康嗎?希望可以幫助到我!
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醬香酒知識網(wǎng)
推薦于:2017-10-09 21:09:19
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      醬香型亦稱茅香型,以茅臺、國臺酒、古壇老酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。

中國第一酒鎮(zhèn)貴州茅臺鎮(zhèn)

圖一、中國第一酒鎮(zhèn)貴州茅臺鎮(zhèn)(實景)

      從圖一中我們可以了解中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)-茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市城西,坐落在赤水河峽谷東西兩岸南北走向的河谷地帶,鎮(zhèn)域南北長約12公里 , 東西寬約7.26公里,國土總面積約87.2平方公里。赤水河東岸南部為茅臺酒廠廠區(qū)、中部為居民區(qū)和商業(yè)區(qū)、北部及赤水河西岸主要為白酒生產(chǎn)區(qū)。根據(jù)傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)對溫度,空氣濕度,風力,微生物群落等因素對酒質(zhì)的影響,茅臺人將茅臺鎮(zhèn)中部(茅臺鎮(zhèn)發(fā)源地)沿河數(shù)公里的兩岸、海拔600米以下的區(qū)域稱為醬香酒核心產(chǎn)區(qū)。(數(shù)據(jù)來至于醬酒數(shù)據(jù)網(wǎng))。茅臺真醬香核心產(chǎn)區(qū)(特別是海拔500米以下),歷經(jīng)千年大規(guī)模的釀酒活動,微生物通過優(yōu)先、進化、優(yōu)勝劣汰,適者生存,從而形成獨特的微生物生態(tài)系統(tǒng)。其中已知約有100多種微生物直接影響著釀酒的品質(zhì)。(距茅臺鎮(zhèn)下游數(shù)公里的其他鄉(xiāng)鎮(zhèn),其氣候,土壤,水質(zhì)和茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)相同,但生產(chǎn)的傳統(tǒng)醬香風格差異大,主要原因就是微生物生態(tài)系統(tǒng)有差異 )。

茅臺鎮(zhèn)美酒洞(洞藏茅臺基地)

圖二、洞藏茅臺基地

      走進仁懷,隨著與茅臺鎮(zhèn)的距離越來越接近,空氣中的酒香也越來越濃郁。這彌漫四周的酒香來源,便是一個個聞得著卻看不到的微生物精靈。曾有人打趣說,茅臺鎮(zhèn)的麻雀也有三分酒量,這話倒也不是沒有根據(jù)。大量的微生物浮游在空氣中,與飛鳥玩耍,與落葉嬉戲,還簇擁著湊到路人鼻息間,提醒著慕名前來的造訪者,眼前這番天地便是蜚聲中外的茅臺酒“故里”。

      美酒洞位于茅臺鎮(zhèn)半山腰的梅子坳。千斤大壇上有很多透氣性極好的毛細孔,這樣的特點可以讓瓶體中的酒與空氣自由接觸,同時山洞中的環(huán)境極其適合微生物的生長,這無疑使得酒內(nèi)的微生物含量異常豐富。美酒洞中的洞藏白酒具有獨特之處。洞藏白酒選用的必須是1噸至1.5噸的優(yōu)質(zhì)陶土大缸,這些優(yōu)質(zhì)的陶土大缸,不僅透氣性好,有助于白酒原酒的氧化,而且山洞富含微生物較多,能夠更好的與酒質(zhì)融合發(fā)生自然化合反應,使酒的口感更加醇厚,醬香更為突出,酒體內(nèi)各種酸、酯、醇等有機成分更加協(xié)調(diào)平衡,有利于提高酒的口感,使酒醇厚,醇甜感增加。

      洞中常年恒溫,避免了白酒在老熟過程中受到外界的干擾;常年的存放,洞內(nèi)會形成一個微生物環(huán)境群,反作用于酒體,從而形成了洞藏酒別具一格的特色。

醬香美酒 越陳越香

圖三、醬香美酒 越陳越香

      洞藏:
洞藏一年相當于窖藏3年
洞內(nèi)恒溫,利于老酒分子的穩(wěn)定與催陳。
洞內(nèi)恒濕,有利于壓制燥辣使口感柔和。
洞內(nèi)微生物活躍,洞藏能封閉且微生物不能外泄,產(chǎn)生內(nèi)循環(huán),促進酒的老熟……
洞中方一日、世上已千年。美酒洞藏 喝酒就喝洞藏老酒!

茅臺鎮(zhèn) 中國第一酒鎮(zhèn)

圖四、茅臺鎮(zhèn) 中國第一酒鎮(zhèn)

      【五大獨特優(yōu)勢】   1.獨特的氣候、2.獨特的地質(zhì)地貌、3.獨特的土壤、4.獨特的紅高粱、5.獨特的水質(zhì)。

      【巧奪天工的生產(chǎn)工藝】   一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料。擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體。四十天制曲發(fā)酵、五月端午制曲、六個月存曲。七次取酒、八次加曲、堆積、入池發(fā)酵、九次蒸煮。
附注所謂醬香:就是酒體中醬香突出,口感細膩的味道;所謂醇甜香:就是入口醇甜,后味爽凈;而窖底香,會讓酒體更加厚重,降低暴躁感。

      【十個獨特工藝】   即:高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒;輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、長期儲存,精心盤勾。

醬香酒的口感特點

圖五、醬香酒的口感特點

      九次出來的酒,味道也不一樣。第一次出酒,味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒,有焦糊的味道。中間幾次出酒,味道是最好的,最純凈的。一般來說,沒有五年貯存的白酒做基酒,都談不上好酒。

茅臺本地糯高粱

圖六、茅臺本地出產(chǎn)的糯高粱

      以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%),用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,兩次投料、高溫堆積,采用條石筑的發(fā)酵窖,經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)本地和周邊的糯性高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱。

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      以下是2010年01月-2018年1月份飛天茅臺價格列表

      2018年平均價格:(批發(fā)價:1499元/瓶)
      2017年平均價格:(批發(fā)價:1299元/瓶)
      2016年平均價格:(批發(fā)價:1199元/瓶)
      2015年平均價格:(批發(fā)價:1099元/瓶)
      2014年平均價格:(批發(fā)價:999元/瓶)
      2013年平均價格:(批發(fā)價:899元/瓶)
      2012年平均價格:(批發(fā)價:859元/瓶)
      2011年平均價格:(批發(fā)價:839元/瓶)
      2010年平均價格:(批發(fā)價:819元/瓶)

      行情分析:醬香型白酒有以下幾個特點?

      醬香型白酒以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)??梢钥偨Y(jié)到醬香型白酒有以下幾個特點:
      1、易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體刺激小
      醬香型酒“三高”的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。
      而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激小,有利于健康。
      隨著人們生活水平的提高,健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代,在既要激情又要健康的時代,醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據(jù)醫(yī)學界專家多年研究的結(jié)果表明,醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),常年堅持適量飲用醬香型白酒的人,上述癥狀明顯逐年減輕,有的還在不經(jīng)意間全然康復。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見,與當代消費理念相契合,消費群體的有增無減肯定是個趨勢,所以市場前景日趨看“漲”。
      2、酸度高,有利于健康
      醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
      3、富含有益健康的有效成分
      醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。
      4、純糧釀造,不添加外來物質(zhì)
     醬香酒由純糧釀造,是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

      深度思考:如何判斷是否是正宗醬香酒?

      談到冬蟲夏草的作用以及它的一些功效,吃過的朋友應該都知道,補氣血是蟲草的一大特點所在。但是如果從價格和價值去分析的話,其實認真想一想,感覺又不是很值,比如你花幾千塊錢甚至上萬元買一些蟲草回來,它的作用一定很大嗎,真不一定。但是對于某些人來說,蟲草的作用是非常大的,一個是送禮,因為這類產(chǎn)品價格昂貴,送禮是非常不錯的,看起來是舒服。第二個就是補品了,他的藥用價值對于人的一些身體體質(zhì)的提升是非常好的,這也是大多數(shù)人購買這個蟲草的一個重要原因。

      醬香型白酒屬大曲酒類,就是以高粱、小麥和水等為原料,加入以麥子高溫制成的大曲,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃,苦度適中。

      一瓶醬香型白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發(fā)酵、取酒、三年貯存、勾調(diào)等。

      看執(zhí)行標準

      國家標準委發(fā)布的《醬香型白酒國家標準》明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì),需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒質(zhì)量。在購買醬香型白酒時,我們應該注意其執(zhí)行標準。標準醬香型白酒的國標是GB/T26760-2011。

      看產(chǎn)地

      想要喝到正宗的醬香型白酒,要看其是否來自中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)。貴州茅臺鎮(zhèn)是中國醬香型白酒的圣地,茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。且茅臺鎮(zhèn)位于赤水河上游,水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也對酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

      但茅臺鎮(zhèn)及周邊有成百上千家醬香型白酒企業(yè),但能真正算得上是中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品必須遵循以下四個原則:

      1、必須以茅臺鎮(zhèn)及周邊原產(chǎn)地出產(chǎn)的高粱為釀酒原料;

      2、必須嚴格按照“12987”正宗醬香型白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn);(注:一年一個生產(chǎn)周期,其間2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒)

      3、必須在茅臺鎮(zhèn)范圍內(nèi)生產(chǎn)并窖藏;

      4、必須是經(jīng)驗豐富的釀酒師經(jīng)心勾調(diào)。

      "勾調(diào)"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝,是平衡酒體,使之保持獨有風格的專門技術(shù)。蒸餾所得的各種類型的原酒,要分開貯存容器中,經(jīng)過三年陳化使酒味醇和,綿柔。貯存三年的原酒,先勾兌出小樣,后放大調(diào)合,再貯存一年,經(jīng)理化檢測和品評合格后,才能包裝出廠。

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39  個反饋
劉織平
2018-10-12

真的是免費送的哦,自己付郵費就能領(lǐng)到一瓶,喝了兩次,感覺好,下次還要來領(lǐng)。

汪洋
2018-08-13

這次領(lǐng)到的醬酒比上次領(lǐng)到的口感更好,酒廠對品質(zhì)更注重了。

大河
2018-07-14

是醬香酒網(wǎng)上誠信賣家,本人在上面買過,確實是正宗醬香酒,值得信賴!

好飲者
2018-07-14

第一次喝茅臺醬香酒,開始很不習慣,但多喝幾次后,那感覺太爽了,反而喝不習慣濃香酒了!

九朵美
2018-07-12

酒很不錯,已經(jīng)是第三次來這里領(lǐng)取了,好評!

白馬上
2018-01-04

醬香酒主要是生產(chǎn)在貴州茅臺鎮(zhèn)那邊,我家里有個親戚就是做這塊的。目前的市場行業(yè)價格都是波動性比較大,主要是現(xiàn)在的人都注重養(yǎng)生了。

醉翁
2018-07-16

酒收到了,放了幾天,喝了感覺不錯,感謝酒廠,感覺挺好的。

鈴鐺響
2018-05-15

好,很正宗。原來我喝的習慣醬酒了,哈哈

米芳
2018-06-13

發(fā)貨快,包裝保護很好,性價比高,比實體店便宜多了,朋友幫忙看了說醬酒很正宗,也要購買呢,食用后有需要還會再來,賣家服務很好,介紹詳細,好評

小西
2018-05-05

茅臺醬酒,好吃不上頭!

酒妹子
2018-01-10

茅臺醬得真有那么好嗎?我怎么感覺茅臺的價格沒有這么昂貴呢,可能是我茅臺鎮(zhèn)這邊酒廠太多了,哈哈。

東大山
2018-01-10

昨天家里人也在網(wǎng)上買了一箱茅臺醬香酒,花了7000多塊錢,價格老貴了,感覺又要吃土了。

李白
2018-01-09

醬酒有筋舒活血的作用!

剛好路過
2018-01-08

現(xiàn)在都快要過年了,茅臺酒的價格也是開飆漲的階段。尤其在過一個月臨近春節(jié)的話,送禮的非常多,尤其是一些有錢人,像茅臺酒這種東西起碼都是超過1300起步的價格的。

北大荒
2018-05-08

醬酒市面上太多了,價格也是層次不齊!

明白人
2018-04-06

你覺得醬香酒多少錢一斤才比較值,現(xiàn)在的醬酒價格是越來越離譜的。不過好在作用不錯,飲用佳品。不然我是不可能買這種東西給家里人吃的,并且大伙對于價格這么高也不一定承受的了。

洞藏老酒廠家
2018-05-01

醬酒多少錢?買10再另箱送10箱,找我就可以,我家里就是賣這個的,希望小編給通過。要買的就找我,價格便宜!

天空man
2018-05-09

隨便看一看,寫的還是很不錯的,非常棒!

釀好酒
2018-05-01

作為一個資深的釀造專家,要說一句話了,可以告訴大伙你們在購買到的這些基本上都是不好的。我在貴州茅臺鎮(zhèn)呆了差不多19年時間,熟悉了整個鎮(zhèn)的釀造分布以及價格走勢,像碼上有酒網(wǎng)統(tǒng)計的這些數(shù)據(jù)還是非常標準的,但是真正的來講,成本價格其實并不低,最大的因素也是消費水平所導致的。

網(wǎng)友
2018-07-09

高血壓喝這個東西有什么禁忌嗎,價格好像不便宜哦!

廣東網(wǎng)友
2018-01-13

我是廣東這邊的,想在廣州本地買一些正宗的醬香酒,最好是可以看貨的那種,價格可以面談,有的話希望網(wǎng)站站長聯(lián)系我一下。

小思思
2017-01-18

全部都是市場炒出來的價格,真正的醬酒價格在我們茅臺這邊很便宜的,一到外省翻了何止5倍,10倍都有了。

醬酒出售
2018-04-11

我家里也賣茅臺散酒,價格便宜,要的可以直接找我?。?/p>

新疆網(wǎng)友
2018-01-03

小編這篇文章寫的真好,把我想要的知識點全部講的很清楚了,尤其是價格描述,謝謝!